【慧聰食品工業(yè)網】燕麥是現(xiàn)在常吃的糧食谷物之一，在我國很多地區(qū)都有種植，在西北地區(qū)尤為盛產。燕麥類食品主要由燕麥片、燕麥餅干、燕麥糕點等，其主要原料是燕麥面粉；燕麥片是家庭中較好的早餐食品，不僅營養(yǎng)豐富，而且還比較容易消化。    燕麥的營養(yǎng)價值很高，其中蛋白質中必需氨基酸含量較高，而且種類相對較齊全，脂肪中亞油酸的含量較多，燕麥中含有的皂苷，有降低膽固醇的作用；燕麥中富含可溶性膳食纖維，有助于促進腸胃功能，該曬便秘的問題。    燕麥的制作方法很多，建議可以煮粥，直接用燕麥粒煮粥，需要先將燕麥粒洗干凈，然后浸泡2小時以上，這樣不僅可以使燕麥更容易煮熟，而且口感也很好，但是煮燕麥粥時需要注意，不要長時間高溫煮制，否則會導致燕麥中的營養(yǎng)素流失。    燕麥雖好，但是也不要多吃，因為膳食纖維大量攝入很容易損傷腸胃，建議每次吃100克就可以了。    如何選購？    在選購燕麥時，優(yōu)質新鮮的燕麥外觀完整，大小均勻、‘籽粒飽滿，富含光澤，不含雜質；而劣質燕麥籽粒不飽滿，多含雜質，而且無光澤。    如果選購燕麥片等燕麥食品，應該先看包裝上的保質期，過期變質的燕麥片不能食用；有的燕麥片甜味過濃，是因為其中添加了大量的糖分。糖分過多會影響營養(yǎng)物質的吸收，所以，燕麥片最好選擇無糖型的。    一般的燕麥片食品外包裝大多采用透明塑料袋包裝和罐裝，建議選擇透明包裝的燕麥食品，因為通過外包裝可以看清楚里面裝有的燕麥片是否完整、均勻，而太細碎和大小不一的燕麥片不宜購買；如果是不透明罐裝的燕麥片，可以通過標簽上的蛋白質含量的多少來辨別質量，如果蛋白質含量在8%以下，說明這種燕麥片的檔次不高。    燕麥中的β-葡聚糖發(fā)揮著重要的保健作用，燕麥經過烹調之后越黏稠，β-葡聚糖含量越高，保健作用越好。    原味麥片和速溶麥片那種好？    原始麥片是直接將燕麥壓扁，食用前需要煮熟，從營養(yǎng)角度講，原始麥片保留了燕麥幾乎全部的營養(yǎng)素，不額外添加其他物質，更有利于人體健康，可以做單純的燕麥粥或者與其他雜糧一起煮成雜糧粥。    速溶麥片，用開水一沖即可，方便快捷，有些還有特殊的醇香味，因此受到年輕人的喜歡。但需要注意的是，其中醇香的口感可能是添加了一些植脂末等成分，無形中給人體增加了熱量。所以平時購買時，建議選購配料表中僅有燕麥這一種成分的燕麥片。    燕麥片，不錯的主食，燕麥，很優(yōu)質的粗糧，選擇靠譜，吃的適量，給自己的腸胃加點料。責任編輯：韓旭